Anoche tuve la ocasión de inaugurar las VI Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas de La Cañada. Una actividad que se presta al lucimiento tanto por el enclave del restaurante como por la facilidad de adquirir y manejar los productos base del menú: La caza y las Setas, tan abundantes ambos por esa zona. Y hay que decir, en honor a la verdad, que la corta espera en un ambiente entrañable y acogedor, como es el comedor de La Cañada, regada con un magnífico crianza de "Ramirez de la Piscina", dio paso a un menú que hizo gala de lo esperado: Un consomé perfecto, sin grasa, nítido dorado, sabroso...abrió el paso a una ensalada templada hecha con arte y bien presentada y aderezada.

No voy a comentar plato por plato, pero sí destacar el Risotto de Boletus Edülis, dificilmente superable: Un plato exquisito, fino, que dejar en la boca un sabor a monte y a frescura a la vez que cautiva por su suavidad y coción al punto.

Las carnes, haciendo gala a su origen, con pleno sabor a lo que son y servidas en su justa proporción para este tipo de menús-degustación en los que se pide más la variedad y calidad que la cantidad.

Muy buen comienzo de estas VI Jornadas Gastronómicas. Nuestra felicitación a su impulsor. Recomendable desde el punto de vista de calidad/precio.

Alberto. Logroño